Gelato alla Crema Classica

Procedimento

1. 1Scalda il latte con la scorza di limone senza farlo bollire.
2. 2Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari, poi versa il latte caldo a filo mescolando.
3. 3Rimetti sul fuoco dolce e cuoci mescolando finche la crema non vela il cucchiaio (circa 83 gradi). Non far bollire.
4. 4Filtra, unisci la panna fredda e fai raffreddare completamente in frigorifero (almeno 2 ore).
5. 5Versa nella gelatiera con compressore avviato e manteca 25-30 minuti.
6. 6Servi subito o compatta 30 minuti in freezer.