Gelato

Gelato alla Stracciatella

Name: Gelato alla Stracciatella
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 ml Latte intero; 200 ml Panna fresca; 110 g Zucchero; 60 g Cioccolato fondente

Fior di latte mantecato nella Duronic IM540 con cioccolato fondente fuso colato a filo a fine mantecatura: si solidifica al contatto e forma le classiche scaglie croccanti.

cracci Generato con AI

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Duronic IM540

Ingredienti

Latte intero300 ml
Panna fresca200 ml
Zucchero110 g
Cioccolato fondente60 g

Procedimento

Tieni il cestello della IM540 in freezer per almeno 18-24 ore.
Mescola latte, panna e zucchero finche lo zucchero non si scioglie e fai raffreddare in frigorifero 30 minuti.
Avvia la pala, versa il composto e manteca per 20-30 minuti.
Negli ultimi 5 minuti fondi il cioccolato (microonde o bagnomaria) e versalo a filo sottile nel gelato in movimento: si formeranno le scaglie.
Servi subito o compatta 1 ora in freezer.

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